貴州：飲用水、糕點、三黃雞等食品檢出不合格，購買時要擦亮雙眼

5月13日，貴州省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，貴州省市場監管局組織抽檢糕點、冷凍飲品、食用農產品、速凍食品、糖果制品和飲料6大類食品320批次樣品，檢出不合格食品10批次。

 

　　6批次飲用水檢出微生物及其他污染問題

 

　　抽檢信息顯示，6批次飲用水檢出微生物及其他污染問題，分別為標稱遵義市巴竹清泉有限公司生產的巴竹清泉飲用天然泉水，余氯（游離氯）殘留量不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州六枝特區夜郎旅游資源開發有限公司生產的夜郎山飲用天然山泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州金沙九龍水業有限公司生產的黔泉飲用天然泉水，亞硝酸鹽（以NO??計）檢測值不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州省長順布依山泉食品有限公司生產的中院布依泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；德江縣潮砥鎮黎進芳食雜店銷售的、標稱德江縣鍶源山泉水廠生產的鍶源珍泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州金沙九龍水業有限公司生產的九龍清泉包裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO??計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽的最大*值為0.005mg/L（以NO??計）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

 

　　余氯是指水經過加氯消毒，接觸一定時間后，水中所余留的氯量。余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。《食品安全國家標準？包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中余氯（游離氯）的最大*值為0.05mg/L。造成包裝飲用水中余氯（游離氯）超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制余氯（游離氯）的含量；也有可能是水源受到污染，企業使用大量氯來消毒所致。余氯（游離氯）刺激性很強，對呼吸系統有傷害，易與水中有機物反應，生成致癌物，長期飲用可能對身體健康造成危害。

 

 

　　3批次食用農產品檢出獸藥殘留問題，分別為綏陽縣朝明水產店銷售的財魚（烏魚），氧氟沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；貴州省六盤水市鐘山區百信市場（經營者：邱龍志）銷售的、來自六盤水市中心區機械化屠宰廠的豬肝，氧氟沙星殘留量不符合食品安全國家標準規定；北京華聯綜合超市股份有限公司安順分公司銷售的、來自貴陽數字化禽蛋配送中心有限責任公司的三黃雞，尼卡巴嗪殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。淡水魚、豬肝中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為了防治疾病違規使用相關獸藥所致。長期食用檢出氧氟沙星的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

 

　　尼卡巴嗪主要用于預防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩定、抗藥性小等特點，在飼料中使用后會在動物的肌肉和組織中產生不同程度的殘留。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中的最大殘留*值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品可能會對人體健康產生危害。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次糕點檢出食品添加劑問題，為貴州息烽福樂多商貿有限責任公司銷售的、標稱貴州素豐食品有限公司生產的蘇式槽子糕（糕點），納他霉素殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環內酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生，可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，允許在糕點表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應低于10mg/kg。糕點中納他霉素超標的原因，可能是企業為了延長產品保質期而超*使用。長期食用納他霉素超標的食品可能會對人體健康產生一定影響。

 

　　針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市（州）市場監管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、六盤水市、畢節市、銅仁市、黔南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、銅仁市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。