提醒！豆角、草莓山楂條、烤魚片……山東這15批次食品檢出不合格

 7月12日，山東省市場監督管理局公布了豆角、草莓山楂條、烤魚片等15批次不合格食品，涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑使用、質量指標不達標、有機污染物污染等問題。

 

 

　　不合格樣品中，有4批次蔬菜、雞蛋檢出農獸藥殘留超標問題，分別為：棗莊市高新區棗莊光明百貨有限公司銷售的豆角檢出磷、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、滅蠅胺均不符合食品安全國家標準規定；聊城市莘縣聊城荃好商貿有限公司銷售的芹菜檢出磷不符合食品安全國家標準規定；泰安岱岳區天平特美易購超市中心銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定；聊城市莘縣鴻雁超市銷售的雞蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，磷在豆類蔬菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜用大豆除外）的最大殘留*值為0.015mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留*值為0.5mg/kg；磷在芹菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽產蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，也可能是養殖戶在產蛋期違規使用相關獸藥，致使恩諾沙星殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。

 

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，日照市山海天旅游度假區兩城街道集貿市場梁啟東自制的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大*值為100mg/kg。

 

　　還有，臨沂市沂南縣欣凱熟食店自制的熟豬頭肉檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不得超過30mg/kg。另外，《衛生部國家食藥監管局關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告(衛生部公告2012年第10號)》中明確規定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：臨沂市蘭山區臨沂大潤發商業有限公司銷售的標稱為臨朐縣玉林食品廠生產的草莓山楂條檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）符合食品安全國家標準規定但不符合產品標簽標示要求；青島市黃島區財旺家超市銷售的黃酒（非稻米、傳統半甜型）檢出糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）均不符合食品安全國家標準規定。

 

　　5批次樣品檢出質量指標不達標問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質量指標不達標問題。其中，有4批次檢出過氧化值（以脂肪計）項目不合格，分別為：昌邑市濰坊真福超市有限公司銷售的標稱為青島乖寶寶食品有限公司生產的猴小香瓜子、青島市即墨區佰合海濱百貨店銷售的標稱為青島老三東生物科技股份有限公司生產的老三東原味大瓜子、臨沂市蘭山區景佑百貨超市銷售的標稱為山東上選食品有限公司生產的可可牛乳味濃醇小餅、萊州市煙臺振華集團萊州購物中心有限公司銷售的標稱為山東皇世食品有限公司生產的純香高鈣黑芝麻糊。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大*值為0.80g/100g；《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大*值為0.25g/100g；《黑芝麻糊》（Q/SHS 0002S—2020）中規定，黑芝麻糊中過氧化值（以脂肪計）的最大*值為0.3g/100g。炒貨食品及堅果制品、餅干、方便食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

 

　　還有，聊城市高唐縣金鑼生鮮超市銷售的標稱為山東根食品有限公司生產的清香米醋檢出不揮發酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定，固態發酵食醋中的不揮發酸（以乳酸計）應不少于0.50g/100mL。食醋中不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。

 

　　1批次烤魚片檢出有機污染物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次烤魚片檢出有機污染物污染問題，為：青島市城陽區青島國貨匯海麗達購物中心有限公司萬象匯生活超市銷售的標稱為青島榮宏銳食品有限公司生產的授漁翁烤魚片檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規定，N-二甲基亞硝胺在干制水產品中的最大*值為4.0μg/kg。

 

　　除上述產品外，還有1批次樣品檢出質量指標與標簽標示值不符問題，為：濱州市沾化區山東新合作超市連鎖有限公司王爾莊分公司銷售的標稱為山東沾化金爵酒業有限公司生產的腕友酒檢出酒精度含量不符合產品標簽標示要求。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
 

（來源：山東省市場監督管理局）