貴州檢出14批次不合格食品，有排骨粽子、多味鳳爪、怪味胡豆等

9月17日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年第37期食品抽檢通告，檢出14批次不合格食品。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬污染、其他污染等問(wèn)題。

 

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為貴州萬(wàn)鑫商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的芹菜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽(yáng)烏當(dāng)賓隆購(gòu)物有限公司銷(xiāo)售的豇豆，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安順市西秀區(qū)家和海鮮活魚(yú)批發(fā)部銷(xiāo)售的牛蛙（其他水產(chǎn)品），其中呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州匯之島生鮮超市有限公司銷(xiāo)售的豆芽系列，其中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州望謨大眾購(gòu)物商城有限公司銷(xiāo)售的芹菜，其中噻蟲(chóng)胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興義市大爾多商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的柳江散裝雞蛋，其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗生素，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌、真菌和原蟲(chóng)等病原體均有殺滅作用。硝基呋喃類(lèi)藥物在生物體內(nèi)能迅速代謝，和蛋白質(zhì)穩(wěn)定結(jié)合，故常利用代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，硝基呋喃類(lèi)為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)為治療動(dòng)物疾病而違規(guī)使用；或是養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)禁用獸藥了解不夠，從而違規(guī)使用。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥而對(duì)人類(lèi)健康造成危害。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）；在其他動(dòng)物肌肉中的最大殘留*值為100μg/kg。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是家禽疾病治療中使用的藥物殘留積累在體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中；或是養(yǎng)殖戶(hù)在家禽產(chǎn)蛋期違規(guī)用藥所致。牛蛙中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在牛蛙疾病治療中沒(méi)有加強(qiáng)用藥控制所致。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱(chēng)防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類(lèi)生根等。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是使用*泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分異構(gòu)體。氯氟氰菊酯是中等毒殺蟲(chóng)劑，具有殺蟲(chóng)廣譜、高效、速度快、持效期長(zhǎng)的特點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。豇豆中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶(hù)為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

 

　　噻蟲(chóng)胺是新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，是一類(lèi)高效安全、高選擇性的新型殺蟲(chóng)劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類(lèi)似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在芹菜中的最大殘留*值為0.04mg/kg。芹菜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)原因，可能是農(nóng)戶(hù)為控制蟲(chóng)害而違規(guī)加大用藥量所致。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為清鎮(zhèn)市小飛人食品商行銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)石家莊市騰遠(yuǎn)食品制造有限公司生產(chǎn)的多味鳳爪，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；京東劉姨媽旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為貴州雪狼科技服務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州省劉媽媽食品有限責(zé)任公司委托清鎮(zhèn)市劉姨媽風(fēng)味食品廠生產(chǎn)的排骨粽子，其中商業(yè)無(wú)菌不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)糯食之鄉(xiāng)（經(jīng)營(yíng)者為貞豐縣先政食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)貞豐縣農(nóng)么么電子商務(wù)有限公司委托貞豐縣黔興源食品廠生產(chǎn)的排骨板栗粽（真空），其中商業(yè)無(wú)菌不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　商業(yè)無(wú)菌是指經(jīng)過(guò)適度的熱殺菌以后，不含有致病的微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。《粽子》（SB/T 10377—2004）中規(guī)定，真空包裝類(lèi)粽子應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求。真空包裝類(lèi)粽子中商業(yè)無(wú)菌不合格的原因，可能是產(chǎn)品殺菌處理不夠*，導(dǎo)致有部分致病微生物殘留，或者產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被微生物污染。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為盤(pán)州市恩澤瑪特商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的干米粉（大米制品），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黔西南佳惠百貨有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的剪粉，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體*吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。米粉制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品變質(zhì)超范圍使用了該添加劑。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品分別檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題、重金屬污染、其他污染問(wèn)題，不合格產(chǎn)品分別為貴州南波萬(wàn)實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)重慶璐帆食品有限公司生產(chǎn)的重慶怪味胡豆（油炸類(lèi)），其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽(yáng)烏當(dāng)賓隆購(gòu)物有限公司銷(xiāo)售的山椒，其中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州星力樂(lè)品鮮活商貿(mào)有限公司大慶路分店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)重慶野山珍商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的墨魚(yú)（預(yù)制水產(chǎn)干制品），其中N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向省局報(bào)告。