農殘產生原因分析及對環境造成的影響

隨著我國人民生活水平不斷提高，農產品的質量安全問題越來越受到關注，尤其是蔬菜中農藥殘留問題己經成為公眾關心的焦點，全國每年都有上百起因食用被農藥污染的農產品而引起的急性中毒事件，嚴重影響廣大消費者身體健康。因此，完善農藥殘留的檢測手段和防控農藥殘留危害的工作刻不容緩。

一、農殘檢測現狀案例回顧
（1）農殘檢測漏洞大導致疾病多發
近日，中國醫學科學院北京協和醫學院放射醫學研究所對阿根廷進口的轉基因大豆及其制品轉基因大豆油和釀制的醬油請具有農藥殘留分析檢測資質的第三方檢測機構的分析測試表明，進口的轉基因大豆農殘含量分別為：草甘膦3.908mg/kg和氨甲基膦酸3.364mg/kg。我國進口的轉基因大豆的農殘含量較高。據相關流行病調查研究表明，有七成的腫瘤發生與食物中的農殘相關。可以肯定地說有相當比例的腫瘤患者是由于農藥殘留誘發所至。

（2）國內部分領域農殘檢測處于真空地帶
6月3日，記者走訪農貿市場了解到，針對小龍蝦安全性的檢測都沒有農藥這一項。“我們主要檢測小龍蝦的重金屬含量是否超標，另外還檢測魚藥含量，主要是抗生素指標，zui后是激素成分。”分管水產品安全檢測的負責人說道。目前國內沒有針對小龍蝦農藥含量所規定的檢測標準。在檢測中心檢測室，專家告訴記者，一項檢測指標究竟超過多少量會對人體健康帶來損傷，需要科學研究確定，而后再確定通過哪種方式來進行檢測，從研究到實施，需要一個較為漫長的過程。

二、農殘產生原因分析及對環境造成的影響
（1）農殘產生原因
大多數農藥按照推薦劑量、施用方法、時間和次數，農副產品中農藥殘留量不會超過國家規定的標準，不會產生危害性。但事實上農藥殘留量超過國家規定標準仍時有發生，主要原因:（a）未按規定施藥，造成農藥過量殘留；（b）農藥殘留量為農藥原體及其有毒代謝物和雜質的總殘留量，殘留的時間長；（c）殘留農藥可以通過食物鏈富集到農畜產品中，如滴滴涕、六六六我國早在1983年已停止對該產品的生產和使用，但過去殘留在環境中極微量的藥劑至今還通過食物鏈富集在畜禽體內。

（2）農殘對環境的危害
噴灑的農藥除部分落到農作物或雜草上，大部分落到土壤或地表水中。這些殘留在土壤中的農藥就成為水和土壤的污染源，有的還可能對后茬作物產生藥害。如磺酞脈和咪哩琳酮類除草劑在土壤中殘留時間很長，有的品種可達3年，若連年施用會在土壤中積累，極易對后茬敏感作物產生藥害。

三、農藥殘留色譜檢測法
（1）氣相色譜法(GC)
采用氣體作流動相的色譜法，用于揮發性農藥的檢測，具有高選擇性、高分離效能、高靈敏度、快速和特點，是農藥殘留量檢測zui常用的方法之一，目前用于農藥殘留檢測的檢測器主要有電子捕獲檢測器（ECD）、微池電子捕獲檢測器（u-ECD）、火焰光度檢測器（FPD）、脈沖火焰光度檢測器（P-FPD）、氮磷檢測器（NPD）等。

（2）液相色譜法（HPLC）
HPLC分析農作物中的農藥殘留一般采用C18或C8填充柱，以甲醇、乙腈等水溶性有機溶劑作流動相，選擇紫外吸收、質譜、熒光或二極管矩陣為檢測器。它可以分離檢測極性強、分子量大及離子型農藥，可用于不易氣化或受熱易分解的農藥的檢測。

四、國家出臺農殘檢測標準
近日，農業部與國家衛生計生委日前聯合發布《食品中農藥zui大殘留*》（GB2763－2014）。這一農藥殘留新標準比以往更加嚴謹，基本與標準接軌。據了解，新標準規定了387種農藥在284種（類）食品中3650項*，較2012年頒布實施的標準新增加了65種農藥、43種（類）、1357項*，不僅覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內臟和肉類等12大類作物或產品，也基本覆蓋了常用農藥品種。其中，針對蔬菜、水果、茶葉等鮮食農產品農藥殘留超標多發、易發問題，新標準重點增加了蔬菜、水果等鮮食農產品的*。水果農藥殘留*增加473項，蔬菜（包括食用菌）農藥zui大殘留*增加431項。

五、業內建議源頭監管
對于農殘檢測，業內人士表示，從技術手段來講，是可以通過專業部門的檢測來獲得食品農藥殘留含量的數據，但如果檢測“戰線”拉得過長，錯過zui鮮活生命期的水產品就賣不出去了。盡管如此，為加強食品農殘的監管，從源頭加大監管力度，多設幾道檢測關卡，確保餐桌上的安全。